सर्दियों का तोहफा हैं ये 5 तरह के लड्डू नोट कीजिए फायदे और बनाने की विधि

लड्डू भारत की एक प्राचीन मिठाई है, जिसे अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग सामग्री की मदद से तैयार किया जाता है। सभी लड्डुओं का स्वाद एक दूसरे से अलग होता है, साथ ही इनके पोषक तत्वों की गुणवत्ताएं भी भिन्न होती है। खासकर सर्दी के मौसम में लोग कई तरह के लड्डू खाना पसंद करते हैं। तो क्यों न इस सर्दी आप भी कुछ हेल्दी, टेस्टी और पौष्टिक लड्डुओं की रेसिपी ट्राई करें। इसके लिए आपको बाजार जाने की जरूरत नहीं है, इन्हें आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं, ऐसे ही कुछ खास लड्डू बनाने की विधि।

खजूर और अंजीर के लड्डू में भरपूर मात्रा में प्राकृतिक मिठास होता है, इसलिए डायबिटीज के मरीज भी इन्हें सीमित मात्रा में खा सकते हैं। एक पैन को धीमी आंच पर गर्म होने दें। पैन में बादाम, काजू और पिस्ता डालें और उन्हें ड्राई रोस्ट करें। भुन जाने के बाद उन्हें आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। अब खजूर के बीज निकाल दें और अंजीर को मोटा-मोटा काट लें। उसी पैन में इन दोनों को भी तब तक भुने, जब तक आपको अच्छी खुशबू न आने लगे। उन्हें आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। एक ग्राइंडर में, ऊपर बताई गई सभी सामग्री को एक साथ डालकर इन्हें मोटा पीस लें। मिश्रण को निकालें और इसमें शहद ऐड करें। इन्हें आटे की तरह गूंथ लें। अब छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और अपनी शुगर-फ्री मिठाई का आनंद लें।

मिनपा सुन्नुंडालु आंध्र प्रदेश की एक क्लासिक लड्डू रेसिपी है। इस लड्डू को पारंपरिक रूप से खास त्योहार के मौके पर बनाया जाता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए, 1 कप उड़द दाल को धो लें।फिर उसे सुखाकर अच्छे से ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद, दाल को इलायची, 1/2 कप पिसा हुआ गुड़, 1/2 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स और मेवे के साथ पीस लें, इनमें 2 बड़ा चम्मच घी डालें। इसे एक साथ मिक्स करें और इनके छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। आप दाल को पीसकर उसमें गुड़ मिलाकर लड्डू बना सकती हैं। लड्डू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें सूखे नारियल के ऊपर लपेट लें।

एक पैन को धीमी आंच पर रखें। जब पैन गरम हो जाए, तो उसमें घी ऐड करें। रागी का आटा डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए और आपको इसकी खुशबू न आने लगे। अब रागी के आटे को एकअलग कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें। भुने हुए रागी के आटे और कद्दूकस किए हुए नारियल को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें सूखे मेवे, पीनट बटर, शहद और गुड़ पाउडर डालकर गूंथ लें। इस आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें। आपकी स्वादिष्ट रागी लड्डू तैयार है, इस सर्दी इन लड्डुओं को एंजॉय करें।

तिल लड्डू भारत के कई राज्यों में मकर संक्रांति के दिन खाया जाता है। यह बेहद पौष्टिक ये हैं, साथ ही इनका स्वाद भी बेहद कमाल का होता है। इन्हें बनाना बेहद आसान है, सफेद तिल के बीज कोड्राई रोस्ट कर लें और इन्हें क्रश किए हुए गुड और इलायची के साथ मिलाकर लड्डुओं का आकर दें। लड्डू को कुछ देर के लिए सेट होने दें, फिर इन्हें स्नैक्स में एंजॉय करें।

एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। काजू, बादाम और खसखस को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इन्हें एक बर्तन में निकाल लें। फिर मखाने को कुरकुरा होने तक भुने, फिर घी डालें और गोंद को तब तक भूनें जब तक वे फूल कर कुरकुरा न हो जाएं। इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालें और 10 सेकंड के लिए दरदरा पीस लें। एक पैन में थोड़ा घी डालें और सूजी और गेहूं का आटा डालें। इसे लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भुने। अब बर्तन में निकाल लें, एक सॉस पैन में गुड़ डालें और एक कप पानी डालें। मेवे और आटे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें और उस पर गुड की चाशनी डालें। आसानी से बांधने के लिए, मिश्रण को गर्म रहते ही लड्डू का आकर दें।